Delicioso manjar para comer en domingo.

Ingredientes

  • 500g de falda de ternera
  • 400g de garbanzos (de bote)
  • 3 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 dientes de ajos
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • Agua, tomillo y romero en rama, aceite, sal y pimienta

Preparación
Salpimentar la falda, enrollarla sobre si misma, y atarla con una cuerda de cocina. Dorarla en una cazuela con aceite. Retirarla y reservarla.

Picar los 2 dientes de ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento en dados y añadirlos a una cazuela. Sazonar y dejar pochar. Añadir una cucharada de harina. Rehogar bien con el vaso de vino, y la misma cantidad de agua. Añadir el romero y el tomillo. Introducir la carne y cocinar durante 30′.

Limpiar bien los garbanzos.

Limpiar bien las patatas. Cortarlas en rodajas gruesas y colocarlas en una fuente para el horno, sazonarlas y añadir un buén chorro de aceite. Poner en el horno a 180 ºC durante 20-30′.

Retirar la ramas de tomillo y romero y la carne. Cortar la carne en rodajas. Escurrir los garbanzos y añadir a la cazuela de las verduras y mezclar bien. Servir en una fuente amplia y colocar encima la carne. Retirar las patatas del horno, ponerlas en un plato y agregar un poco de perejil picado.

nota
Si tu horno es una “kk” (como es mi caso), las patatas se han de dejar a unos 200ºCunos 50′ con el fuego de abajo, y posteriormente unos 30′ con ambos fuegos (arriba y abajo).

truco
Antes de servir las patatas, asegúrate de haberlas rehogado por encima con el caldo que ha soltado la falda al dorarla.

Y aquí las fotos: